Е262 диацетат натрия (консервант)

Диацетат натрия (Е262) представляет собой белый порошок с уксуснокислым запахом нетоксичный. Его получают путем взаимодействия едкого натра с уксусной кислотой или ее эфирами. Он смягчает кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, что обуславливает его применение как регулятора кислотности. Кроме того, диацетат натрия обладает антимикробным действием, поэтому может использоваться в качестве консерванта.

Технологические рекомендации

Диацетат натрия применяется как консервант в мясной, косметической и смежных отраслях промышленности. Он используется также для защиты муки от, так называемой, «картофельной болезни» - порчи, возбудителями которой являются бактерии вида bacillus mesentericus. Концентрация диацетата натрия составляет в этом случае 0.2 – 0.4% от веса муки.

Как средство предохранения упакованного хлеба от плесени диац3етат натрия не используется.

С более подробной информацией Вы сможете ознакомиться по телефону  495 2275962